1、和面，等兩個小時讓面發開。在等面發開的時候，準備食材：韭菜淘洗幹凈備用；雞蛋打散在碗裡；蔥薑洗幹凈。
2、韭菜切碎放盆裡，雞蛋炒一下盛入韭菜盆裡，蔥薑切碎加入盆裡。加入適量的鹽，雞精，十三香，香油，攪拌均勻，香油能讓餡兒餅更香更美味，韭菜雞蛋餅的餡兒已經準備好瞭。
3、面團已經發開之前的兩倍大。可以揉面瞭，多揉一會，面勁道。揉成條狀，切成劑子。
4、撒上面粉，防止粘一起。把每個劑子用搟面杖搟成面皮。然後包成小包子，用手按壓一下。
5、電餅鐺塗上油預熱，一分鐘後，把餅放上面。蓋上蓋子，一分鐘翻一次。
6、翻三次就可以，然後關掉電源，燜三分鐘，烙餡兒餅就做好啦。
