1、紅棗洗凈下鍋煮，開鍋後煮5分鐘。
2、撈出晾涼。
3、切碎備用，越細碎越好。
4、準備無油無水的幹凈容器，打入三個雞蛋。
5、加入紅糖。先手動攪拌至無顆粒狀態。
6、電動打蛋器中速攪打至紋路越來越清晰，阻力變大，滴落的雞蛋糊紋路不易消失。
7、加入玉米油和白醋（酸棗糕必備），順時針攪拌均勻。
8、加入紅棗碎，順時針攪拌均勻。
9、加入泡打粉和小蘇打，也是順時針攪拌均勻。
10、最後加入低筋面粉。
11、用翻拌的手法，攪拌至無幹粉。
12、裝入模具，七分滿，使用四寸戚風蛋糕模具，一次做四個。
13、表面撒白芝麻。
14、烤箱預熱160度，中層，上下火，25到30分鐘。
15、烤好紮根牙簽，沒有帶出面糊就是熟瞭。
16、不燙手就可以脫模瞭，酸棗糕就這樣做好瞭。
