1、250克紫薯去皮，洗凈，切片，上鍋蒸熟。
2、趁熱用勺子把紫薯碾成泥，待用。
3、6克酵母用適量溫水化開。
4、600克面粉中加入紫薯泥，用酵母水和面，和成光滑的面團（如果太幹加點溫水。）。
5、蓋上濕龍佈，蓋蓋，放在溫暖的地方發酵。
6、面團發至兩倍大時就發酵好瞭。
7、發酵好的面團，排氣揉至光滑，切成大小一樣的面團。
8、分別揉至光滑，做成圓形的饅頭，發酵20分鐘左右。
9、鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油。
10、把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，冷水入籠，旺火足氣蒸15分鐘關火，3分鐘揭蓋即可。
