1、看:看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產過程中由於混入瞭堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產過程中由於油料中的色素溶於油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質。
2、聞:每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
3、嘗:用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是地溝油。
4、聽:取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。
5、問:問商傢的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
以上就是關於怎樣識別地溝油的方法介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。