1、原料：兩個大雞腿（三黃雞、土雞皆可）。
2、調料:小米辣椒、生薑、米醋、味精、雞粉、花椒、雞油、紅辣椒、辣椒粉。
3、將雞腿洗凈後，涼水下鍋，放入薑片、蔥段大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮至雞肉七成熟時撈出晾涼。
4、接著處理配菜，生薑切成絲，小米辣椒切碎，紅辣椒切絲、蔥切段。
5、將晾涼的雞肉切成條狀備用。
6、炒鍋內倒入雞油燒熱，下入切好的花椒粉、精鹽、生薑絲爆香，放入雞肉大火翻炒約1分鐘。
7、接下來倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮約3分鐘。
8、再加入原來的雞湯煮約2分鐘，放入辣椒絲，待紅辣椒絲炒熟即可出鍋。
