1、看水分，如果面粉的含水率正常的話，那麼我們用手去觸摸的時候會有一種滑滑的感覺，並且輕輕的就可以插進去，輕輕一揮手，面粉便會飛起來。
2、看顏色，面粉的顏色越白，說明加工的精度越高，也就是說裡面所含的一些維生素比較低，這樣的面粉保管時間長瞭或者說保管的方式不當，很容易引起面粉變質。
3、面筋質，面筋質越高，面粉的品質就會越好，同時其它成分可能會減少。
4、新鮮度，新鮮的面粉看起來幹燥，且有面粉所該具有的味道，如果出現黃色的斑點，或者顏色發暗發黑，這樣的一些面粉最好就不要購買。
5、根據不同的需要選擇不同的面粉，比如做蛋糕、做餃子皮、做饅頭，這些面粉有可能都不一樣，所以在購買面粉的時候一定要註意選擇合適的面粉。
在購買面粉的時候，可以適當的聞一聞面粉的味道，觀察一下面粉的顏色，以防買到變質的面粉。
