1、洋蔥切塊備用。
2、青蒜洗凈切段備用;金針菇洗凈,切根備用;青椒洗凈切塊備用;
3、老豆腐洗凈切片裹上蛋液備用
4、牛肉絲裡撒入2勺生抽,1勺新奧爾良粉,2小勺生抽,2小勺料酒,給它們抓拌均勻,醃制30分鐘。
5、此時可以趁著醃制牛肉期間。準備平底鍋,起鍋熱油,放入裹上蛋液的老豆腐,兩面煎制金黃撈出。
6、準備好砂鍋,放入油,熱鍋,放入洋蔥,放少許點鹽,翻炒兩下。再放入青蒜苗。
7、接著放入金黃的老豆腐,平鋪在砂鍋內。再依次把醃制好的牛肉絲平鋪在豆腐上。
8、緊接著放入洗好的金針菇,最後把剝皮的熟鵪鶉蛋給倒入砂鍋上。
9、倒入2小勺生抽,1勺鹽,2碗純凈水,蓋上鍋蓋大火冒氣時,就可以轉中火燜煮30分鐘瞭。關火前5分鐘撒入青椒;
10、關火再燜5分鐘出鍋。