傢常清燉羊肉 做清燉羊肉的步驟

傢常清燉羊肉 做清燉羊肉的步驟

1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水,把羊肉裡的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。

2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裡烤到出油,然後再撈起,把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味瞭。

3、加少許羊油進油鍋裡,爆香蒜頭,薑,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香。

6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香!

7、要羊肉好味,除瞭調料以外,還要加入少許冰糖。

8、在另外一個鍋裡,竹蔗,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替,就比較清潤。而且加入瞭刮過囊的果皮,就不會燥熱瞭。在煲裡燉大概一個半個小時就可以瞭。

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