1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味瞭。
3、加少許羊油進油鍋裡，爆香蒜頭，薑，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味,除瞭調料以外,還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入瞭刮過囊的果皮，就不會燥熱瞭。在煲裡燉大概一個半個小時就可以瞭。
