1、窖藏：把食品放到地窖，是農村冬天儲存蔬菜最常見的辦法。地窖能挖兩三米深，裡面溫度特別低，既能保證蔬菜不會凍壞，又能正常的保鮮。地窖儲存的蔬菜一般能吃到來年開春，正好可以感到第二年的蔬菜換季。就算現在農村生活條件好瞭，但這地窖儲存蔬菜的辦法一直都沒有變。
2、曬幹：農村的冬天也能吃到各種蔬菜，不過這些蔬菜都經過處理曬成瞭幹。把蔬菜曬幹瞭吃是農村儲藏食物的重要手段。這樣幹的蔬菜放一兩年也沒有什麼問題，想吃的時候用溫水泡開，雖然沒有新鮮蔬菜味道好，卻另有一番滋味。
3、冷凍：村子人們在冬天會把豆腐凍起來儲存，最後變幹跟海綿一樣，更容易保存。在農村經常看到屋子門口掛著豆腐幹，在吃的用水泡開就會漲大。這樣的凍豆腐是農村最大鍋菜必備的材料，吃起來很有層次感。
4、編起來：農村保存大蒜都是把大蒜給編起來，好像大姑娘的頭發，也叫蒜辮子。把蒜辮子放到通風的地方掛起來，這樣蒜辮子裡面的大蒜不容易失去水分，吃起來也方便，直接揪下一頭蒜就可以。編蒜辮子也是一個技術活，編的不好容易散架。
5、埋土裡：在農村會把一些蔬菜埋進土裡保鮮，放到外面容易失去水分，種在土裡面一種很新鮮。把買回來的蔥蒜放到盆裡在蓋上一層土，這樣就能保持不會幹掉。等吃的時候在拔出來洗幹凈，跟剛摘的時候一樣新鮮。
