1、薑去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲。
2、鍋中註入植物油，熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟。
3、片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒醃制15分鐘。
4、裹生粉，入熱油中炸熟。
5、取出再放入復炸一遍使其酥脆。
6、洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、幹辣椒段、青蒜白、薑片小火炒香。
7、接著放入蘑菇、青椒繼續翻炒，將炸鍋的茭白和土豆條放入。
8、加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開。
9、取一深盤，倒入一般燒好的輔料，將炸好的魚擺上。
10、接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上，入預熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用瞭。
