1、取半碗清水，加入30克左右的食鹽，攪拌均勻。同時加入八角10克，花椒10克。
2、將加入食鹽的清水倒入紅泥中，攪拌均勻，（沒有紅泥可采用當地粘性稍大的泥土，泥土中沒有雜質最好）將紅泥攪拌成泥漿即可。
3、清洗20個生鴨蛋，最好選用高郵的鴨蛋，醃制出來的咸鴨蛋口感較好，將蛋殼表面的雜物清除。
4、將紅泥塗抹在鴨蛋殼上，塗抹均勻。
5、鴨蛋全部放在超市購物袋中，紮緊密封，多裝入幾個袋子，保證袋子密封，放置在陰涼背光處即可。
6、放置3天後就可以食用，煮熟的鴨蛋就已經有咸咸的口感；多放置幾天到一周的時間就能達到咸鴨蛋的效果；半個月之後就可以將蛋黃中的黃油醃制出來。
