1、準備煮黃豆所用的輔料:生薑、蒜頭、辣椒幹、八角、桂皮,八角桂皮能讓黃豆更香,辣椒幹是讓黃豆帶有微辣效果,能刺激味蕾,增加食欲。打開電磁爐,往鍋內加入適量的水,放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮,然後將水燒開。
2、水開之後倒入前面清洗好的黃豆,煮一陣,煮黃豆的過程會產生比較多的泡沫,用炒勺將這些泡沫剔除,先將水燒沸,黃豆比較難透,所以多煮一陣。
3、慢慢將水煮幹,然後將黃豆裝到一個碗中,加入鹽巴、料酒、醋、醬油等,放在邊上醃制一陣,醃制容易讓味道浸入到黃豆中。
4、醃制時間大概半個小時,將鍋清洗幹凈,瀝幹水漬,加入適量的油,將油燒熱,放入蒜末、薑絲、八角、桂皮、辣椒幹爆香一會,然後倒入前面醃制的黃豆,大火快炒。
5、準備少許熱水,如果鍋過熱加入少許,大火快炒黃豆,在炒的過程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋,調節一下黃豆的味道,將黃豆炒均勻,然後試試味道,合口就可以關火裝盤瞭,美味好吃的煮黃豆就做好瞭。