茄子怎麼判斷壞沒壞

茄子

1、看外觀:茄子以果形均勻周正,無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品,如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞瞭的茄子,但要註意區分茄子削皮或切開後會因為氧化而變黃、變褐色的現象,如果短時間不烹飪食用的話,需放在水裡浸泡,以免變色影響食用美觀性。

2、聞味道:茄子一般不會帶有什麼特殊味道,如聞著有股黴味、爛味甚至化學藥品味道的,就千萬不要買,多半是會壞瞭的茄子。

3、捏一捏:好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜,捏著有彈性,而老瞭的茄子顏色光亮發光滑,皮厚而緊,捏著肉堅子實,而壞瞭的茄子則是捏著軟爛流水。

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