1、沒有固定時間，主要看儲存環境。溫度過高容易發芽和幹癟。放冰箱冷藏室裡，時間最長。千萬不可冷凍！
2、將生薑切成3-4厘米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室保存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣。
3、買回鮮薑後，洗凈擦幹，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞。鮮薑洗凈，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不幹不爛。
4、將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾幹或曬幹，放進冰箱，可以長期保鮮。
5、鮮薑不易保管，天暖易幹硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質的爛薑有黴，不能食用。應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊薑，生有小芽的應掰掉，把薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，可放在較暖、幹燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。
