1、用料：鴨肉、生薑、幹辣椒、香料、醬油、料酒、胡椒粉、平菇、金針菇、木耳、腐竹、粉絲、紅菜椒、小蔥。
2、把鴨肉剁成塊，清洗幹凈，洗凈的鴨肉冷水下鍋，燒開之後會看到上面漂著很多浮沫，這時候用勺子去除浮沫。鴨肉焯水後撈出，裝入盤中。
3、生薑切片，準備一小把幹辣椒和一些香料，幹辣椒可以根據自己的愛好來選擇，不喜歡吃辣的可以選擇不辣的幹辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等。鍋內油燒熱，先把鴨頭放進去煸香，然後再放進去鴨肉，快速翻炒。
4、把鴨肉炒出香味之後加入香料，繼續翻炒，香料炒香之後加入幹辣椒和生薑，再加入適量醬油，炒出香味之後沿著鍋邊加入一點料酒，然後再往鍋內加入開水。
5、把鴨肉連湯帶汁一起倒入砂鍋，開大火煮，煮開之後加入食用鹽、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，開小火燉一個小時。把紅菜椒切成塊，鴨肉燉一個小時之後把紅菜椒放進砂鍋，再加入兩個蔥結。
6、接下來準備一些配菜。一些平菇和金針菇清洗幹凈。平菇撕成條，金針菇撕成小簇，木耳切成塊，腐竹和粉絲提前泡發，泡發後清洗幹凈。
7、把砂鍋燉好的老鴨倒臻米升降電火鍋裡，我們可以一邊吃鴨肉一邊涮菜瞭。
