1、看配料表：正規紅糖的成分應該就是甘蔗汁。如果想要選擇正規的紅糖，需要看產品的配料表，如果產品的配料表寫著“甘蔗”，那就是正規的，使用甘蔗榨汁熬制的紅糖。如果配料表寫的是“赤砂糖”，那就是工業化制作的，是白糖的工業尾料。
2、摸手感：正的手工紅糖是新鮮甘蔗汁直接熬制成的，裡面飽含甘蔗汁中的甘蔗纖維、糖蜜、維生素、礦物質、微量元素等。因此，在真紅糖的表面呈現出特有的溫潤特點。
3、嘗口感：純正的紅糖入口即化，自然清甜，沙感濃鬱，後味有一股特有的焦糖味。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實際也很硬，吃的時候小心牙齒，而且隻有單一的甜膩；真正的土紅糖，很酥軟，切開的糖片有延展性，切片和整塊的顏色幾乎一樣，結晶顆粒均勻松軟。
4、泡一泡：開水沖紅糖後，會看到很多小氣泡不斷冒上來。因為紅糖熬制的過程就是蔗糖水分蒸發的過程，水分在糖漿裡形成氣泡後破裂形成水蒸氣蒸發，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆註冷卻時被留在糖裡，就形成瞭很多小空洞。白糖和赤砂糖幾乎沒有水分，所以最多是在淺表面形成少許小洞。
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