1、能量是指食品中的蛋白質、脂肪和碳水化合物幾種營養素在人體代謝中產生的能量。在營養標簽上食品能量是蛋白質、脂肪和碳水化合物乘以相應的能量系數之和，以千焦（kJ）和千卡（kcal）表示。
2、為瞭維持人體各種生理功能和生命活動，人體需要從食物中獲取能量。盡管自然界中能量存在的形式多種多樣，但人體隻能利用碳水化合物、脂肪和蛋白質經過生物氧化過程釋放出的化學能，故也將以上三種物質並稱為“三大產能營養素”。以上三者在人體消化道不能全部被消化吸收，且消化率各不相同，故在實際應用中，將產能營養素產生能量的多少按如下關系換算：碳水化合物每克產能17千焦，脂肪每克產能37千焦，蛋白質每克產能17千焦，營養成分表中的能量數值可由以上系數計算得出。
