1、牛蒡被稱為東洋參，原產中國蒼山，是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用。
2、牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。
3、牛蒡是我國古老的藥食兩用食物蔬菜，牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除瞭具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。
而且牛蒡子種子最佳的播種時間是每年的2~5月份以及9~11月份，這兩個時間播種的牛蒡子種子發芽率最高，長的最好。
