1、將牛筋清洗幹凈,切成2厘米塊備用。
2、將牛筋下鍋焯水,加入50g料酒,大火燒開煮5分鐘之後撈出備用。
3、準備輔料,蔥薑蒜各30g,郫縣豆瓣,排骨醬各30g,花椒桂皮八角幹辣椒小茴香各20g備用。
4、鍋中燒油,將輔料倒入鍋中翻炒至出紅油,然後加入牛筋炒5分鐘,使香料的香味滲入牛筋中。
5、加入啤酒250ml,500g水,生抽老抽各50g,耗油30g,十三香5g,鹽30g,小火慢燉2個小時,或者使用高壓鍋壓30分鐘(文火燉出來更香)。
6、兩個小時後出鍋,放上香菜即可。
7、牛筋含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟。