1、紅燒排骨生抽老抽都要放。一般來講，生抽的顏色淡，味道更咸鮮，老抽的顏色深，味道比較淡，用來調色。所以如果需要可以兩者都加一點，如果喜歡顏色重一點的，可以加老抽，反之多加點生抽。
2、糖醋排骨材料：排骨800g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒1個、大蔥1段、薑1塊、八角2個、花椒半湯匙。
3、【步驟】鍋裡放水和花椒煮開。放入排骨大火煮開。排骨撈出洗凈瀝幹水備用。鍋裡放油，小火炒蔥薑八角。倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。兌水淹沒排骨，大火燒開。轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
