千層餅的制作方法 千層餅的做法

千層餅的制作方法 千層餅的做法

1、面粉+清水+幹酵母揉成面團,溫度35度放置1小時,發酵至2倍大。

2、制做油酥:把油燒熱,倒入容器中+面粉+鹽+雞精攪拌均勻,攪拌成很粘稠的狀態。

3、發酵好的面團,揉一下,排除空氣。搟成長方形的面片,越薄越好,但不要搟破瞭。

4、把油酥均勻的塗抹在面片上,折三折,相互重疊起來,折好後,再折三折,折成6層。

5、再次搟開面團,先用搟面杖按壓(防止用力不勻,導致搟時移位,這步不可少),輕輕搟成薄餅,再次折疊6層,搟時不要太用力。

6、搟開面團,要厚一點,可以切成小塊,也可以不切,撒白芝麻,二次發酵40分鐘。用烤箱烤制,放到烤盤中,表面噴水,烤箱預熱200度,烤18分鐘,表面上色即可。用電餅檔煎到兩面金黃。

7、用電飯鍋煎到兩面金黃。

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