1、看外表：好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。
2、掂一掂：用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊致，手感輕飄則肉質松散。
3、聞一聞：新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮瞭。
4、拉一拉：判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，並且很容易斷掉。
5、揭一揭：反正是要買的，幹脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規則，那就是好螃蟹。
6、最好買活的：千萬不要買死的螃蟹。螃蟹死的過久，身體內的組氧酸會分解產生組胺，而組胺這種物質是有毒的。死亡時間越長，螃蟹裡面積累的有毒物質就會越多，哪怕是煮熟瞭，高溫殺菌，這種毒素也不會被輕易消滅掉，食用的話會造成中毒或是腹瀉等癥狀的。
