1、韭菜去掉水分
很多餃子其實做法都差不多，如果裡面都要放蔬菜的話，那就一定要用到這一步的。在我們處理韭菜的時候，一般都是直接將韭菜清洗幹凈，然後將它們切成末就好瞭。
其實這樣的做法沒有錯，但是做出來的餃子一般口感不好，還是建議大傢在處理韭菜的時候，清洗完不要立馬切，還是要想將它的水分都曬幹，然後再切。
2、放點蝦皮
大傢平時包餃子的時候，一般不會有別的小心思，包什麼餃子就會準備什麼食材，但是如果我們有點點小心思話，比如說在餃子裡放入一點蝦皮，可能味道會更加鮮香一些。
在剁韭菜的時候，可以順便也把蝦皮切成碎末，就能一口一個滿口鮮香，想想就很有滋味。
3、加一點豬油
就是在剁餡兒的時候，我們隻要往韭菜餡裡加一點豬油，這樣做出來的韭菜餡餃子會特別的美味。隻要在制作韭菜餡兒餃子的時候，加上一點豬油，再搭配上面的蝦皮，保證這樣做出來的韭菜餡餃子會很鮮美，這樣做出來的餃子聞起來很香，吃起來也是能夠感受到濃濃的肉味，而且還能油滋滋的，卻不會覺得油膩。
4、餡的量和皮要匹配
很多人包餃子總是會出現一個問題，就是每次包太多餡料瞭，很多人都想要自己能夠吃到非常多的肉，但是這樣容易讓餃子破皮。但是更重要的是，不能省餡料，因為這些餡料放久瞭容易變味，而且還容易壞掉。
如果對於皮跟餡量難把控，可以借助下面包餃子的工具，就能很直觀的把控兩者的量，隻需將肉餡放進模具，輕輕一壓，就是一個成型的餃子瞭，一閉一合還能快速的包好餃子。
