1、材料：雞蛋6枚，蒸饅頭用的食用堿半勺（就是我們吃飯的那種不銹鋼勺子，半勺大約3到5克）。
2、用清水將雞蛋殼表面清洗幹凈，晾幹，然後將雞蛋大頭的那一端輕輕磕開一個洞，洞的大小以能輕松倒出裡面的雞蛋液為宜。
3、接下來把所有的雞蛋液都倒入1隻大碗中，然後用手指或剪刀把雞蛋殼的洞修理平整，再次用清水將蛋殼洗凈，註意別把蛋殼弄破瞭。
4、洗好的蛋殼晾幹水，用手指蘸點食用油在蛋殼內壁均勻塗上一層油，塗好備用。
5、倒出來的雞蛋液中加入食用堿，打勻，一定要多打一會，要不然效果不好，把雞蛋液打勻，最後打成紅褐色就行瞭。
6、用勺子把雞蛋液打出的浮沫撇掉（也可以用濾網把打好的蛋液過濾一遍），不能讓雞蛋液中留有氣泡。
7、取一根黃瓜，切出6片約1cm厚的黃瓜片，並在黃瓜片的中間挖個小洞，鋪在蒸鍋的篦子上，再把雞蛋殼擺放在黃瓜片上面，開口朝上。
8、打好的蛋液小心地倒入雞蛋殼內，大約倒入八分滿就可以瞭，然後蓋上鍋蓋把水大火燒開，改用小火繼續蒸10到15分鐘即可出鍋，這就是實蛋瞭。
