1、食材:茄子2個,瘦肉末小半碗,薑蒜末適量,蔥花適量,料酒適量,紅辣椒粉適量。
2、準備茄子用清水清洗幹凈,並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分,炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍,並撈出來放在碟子裡,盡量將水分去除。不然煮出來太多水份不好吃。
5、預熱鍋底,倒入適量的油,將肉末放進去翻炒,加入薑蒜末,倒入一點料酒。
6、加入一些辣椒粉,繼續翻炒後,加入一點清水煮一下。再倒入碗裡裝好。
7、然後繼續倒入適量的油,將茄子倒入進去煮軟。
8、煮軟後,在鍋底中間留出點位置,將肉末汁一起放進去攪拌均勻。
9、繼續翻炒至將茄子煮熟後,加入一些蔥花,嘗試下味道如何。
10、也可以撒入一點點雞精調味,馬上出鍋,這樣美味的紅燒肉末茄子就做好瞭。