1、食材：生薑，釀造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一個。
2、將萊蕪生薑表面洗幹凈（不用刮皮，薑皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃制20分鐘。
3、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個幹凈無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。
4、將醃制好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁可以醃制肉類或者做涼拌菜。
5、將攥幹水分的薑片放入薑醋汁中密封醃制1天即可，醃制時間越長越入味。
