西蘭花煮黃瞭還有營養 西蘭花黃瞭還有營養嗎

西蘭花煮黃瞭還有營養 西蘭花黃瞭還有營養嗎

1、西蘭花煮黃瞭還有營養。西蘭花本身新鮮售賣時的顏色為綠色,如煮久之後變成黃色,是因為久煮導致其中的葉綠素減少引起的,而流失的營養以維生素、葉綠素等營養成分為主,含有的蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、葉酸、鈣、膳食纖維等營養基本沒什麼流失,食用依舊對人體很有好處,可提高抵抗力、美容養顏、開胃助消化等。

2、西蘭花久放變黃不建議吃。 西蘭花久煮變黃除瞭口感不好以外,吃是無毒的,可放心食用,但久放的變黃的西蘭花,一方面是品質不大新鮮,可能滋生瞭細菌等微生物,不慎食用易刺激腸胃,導致身體不適;另一方面西蘭花放久瞭,其中的營養流失較多,花球食用部分也會變得幹硬無水分,不僅食用無價值,還不好吃,因此久放變黃的西蘭花還是扔掉為好。

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