1、外觀差異。白土豆一般是白色的皮或者說是接近淺黃色的皮，切開以後白土豆裡面也是白色的，紅土豆皮是紅色的，切開以後內部也是紅色的，而不是像紅皮土豆切開以後是淺黃色。所以紅土豆整個皮肉都是一樣的紅色，這就是跟白土豆直接的差異。
2、營養價值。紅土豆富含花青素，有保護視力、保健、改善睡眠、以及血液循環的問題。含有大量微量礦物質的元素，這些就可以美容養顏、抗衰老、預防高血壓、心腦血管病。比較有一些食療作用。白土豆營養豐富、蛋白質含量高，脂肪含量很低，蛋白質和纖維素含量比較高。
3、價格差異。目前愛采購網商平臺上，紅土豆大概是4塊到5塊多一斤，一件是60元，但是購買上一定數量時價格會適當減少一點。當然市場價格可能跟網上不一樣。白土豆是買100斤以上是4塊一斤。19.9元就可以買兩件，普通的是3塊一斤。看起來兩種價格都差不多，紅土豆的價格還是稍稍貴一些。
4、口感區別。紅土豆口感更好，相對於一般的土豆來說。吃起來的口感是軟糯的，並且是多汁，淀粉少，比較適合炒食。同時口感很粘，適合做土豆泥、薯條之類的。炒制紅土豆容易熟，時間比較快，所以加工時間很短。但是白土豆淀粉含量很多，適合提取淀粉，做土豆粉，食用加工最適合煮食或是燉食。
白土豆就是一般的土豆品種，紅土豆是航天育種的技術成果。所以會有一些差異。可能紅土豆會有一些優勢，但是更多的是各有各的好處。可以合理選擇使用。
