1、牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多。
2、牛肉清洗幹凈切3公分左右大塊，吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之後會化掉，無需切太小塊。
3、大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便於吸味。
4、牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗幹凈。
5、西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開。
6、蓋上蓋子轉小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止幹鍋。
