怎麼醃制辣椒 醃制辣椒怎麼做

怎麼醃制辣椒 醃制辣椒怎麼做

1、用料:花椒一小勺,香葉三片,薑20克,蔥一顆,鹽兩勺,糖兩勺,蒜一顆,醬油(老抽)四小勺,青辣椒2000克,白酒50克,雞精兩小勺,調和油100克。

2、自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍,然後放在通風處晾幹到表面沒有水。太陽下,兩個小時應該就可以瞭!

3、晾幹水分後,用刀把辣椒頭去掉,然後把辣椒一切為二,均勻的撒上鹽,放在盆裡讓它慢慢的出水。

4、鍋燒熱,倒入調和油,加入花椒和香葉後轉小火,依次放入蔥薑蒜炒一會,然後倒入老抽,鹽,雞精,糖,熬制一分鐘關火,晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好瞭。

5、把辣椒裝進塑料盒子裡,倒入晾涼後的醬料,然後攪拌均勻,密封後放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用,酸辣甜。

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