1、皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成小瓣。
2、香菜、薑洗凈切碎末備用。
3、將皮蛋裝盤。
4、取小碗一個，放入薑末、生抽、香油香醋、雞精、鹽，拌勻。
5、將薑汁澆在皮蛋上，撒上香菜末即可。
