1、出水能吃。酸牛奶上面有層水，這層水為乳清，酸牛奶並沒有損壞。不論是自制酸奶或是商場買的酸牛奶，在電冰箱裡放入一段時間，都是出現這類狀況，這是由於酸牛奶的凝凍會有點兒收攏，因此出現淺黃色的水。這種淺黃色的水並不是黴變，隻是“乳清”，對身心健康沒害。實際上，這類會出乳清的酸牛奶，還代表著這類酸牛奶在制做的情況下沒有加乳化劑。自然，夏天酸牛奶沒有立即放進電冰箱確實非常容易黴變，黴變後的酸牛奶會出現濃厚的怪味或是酒精發酵的味兒，有時候則會冒有汽泡，色調變深黃色或發黃。
2、酸奶是乳制品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留瞭牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
