1、蒸螃蟹時，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹，個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌瞭。螃蟹蒸熟後要趁熱吃，螃蟹冷瞭就不好吃瞭。
2、蒸螃蟹的方法：
首先把要蒸的螃蟹洗幹凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為瞭不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裡，而不是營養流失。
然後把精鹽均勻的撒在要蒸的螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟瞭。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好瞭。
