1、準備幹凈的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。
2、然後倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團。
3、在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到面團發酵成原先的兩倍大，差不多2-3個小時。
4、把發酵好的面團倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的面團，盡量多揉一會。
5、最後把面團揉成長條，切成差不多一樣大小的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀。
6、把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠佈，醒發15-20分鐘，等到饅頭拿起來變輕瞭許多。
7、把饅頭依次擺入蒸籠內，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸25分鐘，最後關火燜5分鐘即可取出食用。
