鲫鱼炖豆腐是一道非常美味和营养丰富的菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲫鱼1-2条
- 嫩豆腐300克
- 老姜数片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞洗净，切成适合口感的块状。
2. 嫩豆腐切成大小均匀的块状。
3. 锅中加足够的水，放入鲫鱼块，加入料酒煮沸，去除血沫。然后捞出备用。
4. 锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段，煮沸。
5. 放入鲫鱼块，调入适量的料酒，烧开后撇去浮沫，转小火焖煮15-20分钟，至鲫鱼熟烂。
6. 然后将豆腐块加入锅中，再煮5分钟左右，让豆腐能够吸收鲫鱼的鲜味。
7. 最后加入适量的盐和鸡精，调味即可。
8. 装盘，撒上葱花作为装饰即可。
提示：制作过程中，可根据个人口味调整相关的调料用量和烹饪时间，以确保菜肴的口感和味道更适合自己。
