怎麼做酸筍 做酸筍的方法

1、將筍切去老的部分剝去筍衣，將筍切絲。

2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。

3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。

4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。

5、24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的水倒掉，表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽巴亦可。