1、花甲下水加鹽泡浸，讓花甲盡量開口把泥土吐出來。
2、鍋裡倒水，水開後把花甲倒下去，全部開口後撈上來。
3、雞爪切小塊後，鍋裡的水開瞭後把雞爪倒下去，加薑片一起煮3min。撈上來冷水再沖洗一下雞爪。
4、所有的配菜（小米椒，蒜，蒜頭，香菜）。
5、熱鍋，要蒜的頭部，葉子那部分等到差不多吃再下。
6、把雞爪放下去不停翻炒，炒到差不多瞭放水下去，水末過雞爪表面就好瞭
7、然後加各種醬料與冰糖下去調味。
8、大火燜雞爪10min後加花甲下去再燜2min。
9、鍋地放金針菇。
10、然後把雞爪和花甲撈上來，把汁也全倒下去，大火燜5min，再放粉絲，繼續燜2min。
11、最後準備上鍋，就把香菜，蒜葉子和芹菜全部放下去，燜2min即可。
