1、泡發時間。銀耳中或多或少帶有一些雜質,一定要充分浸泡。溫水泡發1小時左右,冷水泡需要2~3小時,充分泡發的標準就是銀耳變大,葉子都舒展開來。
2、銀耳形狀。銀耳泡發後,需要撕成小碎片,越碎越容易出膠,很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因為銀耳太大朵。
3、水量火候。水剛好沒過銀耳三分之一即可,太多會增加銀耳的燉煮時間,還可能煮不糯。燉煮火候非常關鍵,先是大火讓銀耳煮沸燉爛,再調為小火慢燉出膠質。
以上就是關於銀耳湯不出膠怎麼補救的方法介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。
1、泡發時間。銀耳中或多或少帶有一些雜質,一定要充分浸泡。溫水泡發1小時左右,冷水泡需要2~3小時,充分泡發的標準就是銀耳變大,葉子都舒展開來。
2、銀耳形狀。銀耳泡發後,需要撕成小碎片,越碎越容易出膠,很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因為銀耳太大朵。
3、水量火候。水剛好沒過銀耳三分之一即可,太多會增加銀耳的燉煮時間,還可能煮不糯。燉煮火候非常關鍵,先是大火讓銀耳煮沸燉爛,再調為小火慢燉出膠質。
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