1、原料：豬蹄兩個斬塊。
2、配料：幹辣椒，草果，香葉，八角，花椒，薑片，冰糖十顆左右。
3、調料：鹽一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，料酒三湯匙，味精半茶匙。
4、豬蹄焯水，拔幹凈毛，控幹水分備用。
5、炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動瞭。最小火熬到冒泡泡。再攪拌一下。
6、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為瞭保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
8、兌熱水。轉燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。
9、燉好的豬蹄。轉到炒鍋裡，大火收汁，到湯汁濃鬱，放點味精即可。
