1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，含有光亮，都為肉厚健壯;殼背呈淡黃色的，大多數較柔弱。
2、看肚臍眼。肚臍眼凸起來的，一艘都膏肥脂滿;凹進來的，大多數膘體不夠。
3、看螯足。凡螯足上毛絨散生，都螯足老健;而螯足無毛絨，則體軟乏力。
4、看魅力。將大閘蟹翻回身來，腹部望天，能快速用螫足彈轉翻回的，魅力強，可儲存;不可以翻回的，魅力差，儲放的時間不可以長。
5、看雌和雄。陰歷八九月裡挑雌蟹，九月之後選雄蟹，由於雌和雄大閘蟹各自在這裡2個階段性激素完善，味道營養成分最好。
細心科學研究並參考這“五看”，就可以把高品質蟹從諸多的大閘蟹中選擇出去。
