1、牛肉細細斬成粒，越細越好；加入少許清水化開。
2、鍋中坐水，沸騰後下入牛肉粒，煮沸後撈出備用；金針菇提前清洗，並用涼水浸泡4小時以上。
3、洗凈後切碎備用；南豆腐切成小丁備用。
4、蛋清打散備用；香菜切碎備用。
5、鍋中加入雞湯，煮沸後，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎。
6、再次煮開後加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味兒；再次煮開後，少量多次調入水淀粉，調出自己喜歡濃度。
7、再次煮開，關火後打入蛋清，並順同一方向攪散；最後加入少許香菜末即可。
1、牛肉細細斬成粒，越細越好；加入少許清水化開。
2、鍋中坐水，沸騰後下入牛肉粒，煮沸後撈出備用；金針菇提前清洗，並用涼水浸泡4小時以上。
3、洗凈後切碎備用；南豆腐切成小丁備用。
4、蛋清打散備用；香菜切碎備用。
5、鍋中加入雞湯，煮沸後，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎。
6、再次煮開後加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味兒；再次煮開後，少量多次調入水淀粉，調出自己喜歡濃度。
7、再次煮開，關火後打入蛋清，並順同一方向攪散；最後加入少許香菜末即可。
