1、豬蹄事先處理好，燉軟。
2、準備材料燉軟的豬蹄、自制老壇酸菜、花椒粒、子彈頭辣椒、老薑。
3、老壇酸菜沖洗掉多餘鹽分，切成條。
4、鍋裡加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。
5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開。
6、加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開，轉中火煮入味。
7、調入少許味增醬、少許花椒粉，海南黃燈籠辣椒醬，雞精少許，起鍋撒上蔥花即可。
1、豬蹄事先處理好，燉軟。
2、準備材料燉軟的豬蹄、自制老壇酸菜、花椒粒、子彈頭辣椒、老薑。
3、老壇酸菜沖洗掉多餘鹽分，切成條。
4、鍋裡加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。
5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開。
6、加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開，轉中火煮入味。
7、調入少許味增醬、少許花椒粉，海南黃燈籠辣椒醬，雞精少許，起鍋撒上蔥花即可。
