1、材料:
茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生薑1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量。
2、調料:
食用油500克(實耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
3、做法:
(1)先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調勻。
(2)薑切末。蒜剁成蓉,往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。
(3)鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料,出鍋前放蒜蓉,淋入淀粉,勾芡盛起即可。