1、聞氣味。如果花菇的質量是比較好的，那麼沒有異味，而且香氣也非常的純正，聞起來的味道非常舒服；購買花菇的時候如果聞到一種農藥味或者是一種酸味，這種花菇的質量肯定是不好的，裡面含有很多化學成分或者變質瞭，吃完以後對身體健康會造成危害，一定不要選擇。
2、看外觀。質量比較好的花菇一般個頭都是比較大的，而且花紋也非常的自然，不會有蟲子咬過的痕跡，而且也不會有太多的雜質，一般花菇非常的肥厚，而且反面也非常平滑，質量不好的花菇一般個頭都比較小，上面也會有蟲子咬過的痕跡，有非常多的雜質，而且還容易出現縮水情況。
3、看色澤。質量好的花菇不會添加任何激素以及農藥，肥料是純天然的，一般表面的光澤度也非常自然，不會出現太黃或者太白的問題，質量不好的花菇顏色是很暗淡的，而且紋路也比較少，有的時候表面還會出現褶皺。
4、看肉質。在挑選花菇的時候可以掰開以後仔細檢查，一般好的花菇切開以後有大卷邊，而且呈現半球形，肉質也比較的肥肉厚，但是比較軟，會有一些微黃色的細紋，如果花菇的質量並不是很好，那麼肉質一般都是偏薄偏硬的。
溫馨提示：貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用花菇。
