正宗四川老酥肉的做法 正宗四川老酥肉的做法簡述

1、首先準備250g五花肉去皮後切成條狀，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，攪拌均勻後倒入碗中。

2、碗中再放入5g花椒、1個雞蛋、少許鹽、25ml水攪拌均勻，再倒入五花肉攪拌均勻。

3、再將五花肉用4成即120℃油溫炸至定型後撈出，再用5成即150℃油溫復炸上色後撈出擺盤即可。