1、排骨沖洗幹凈血水，斬件瀝幹，用鹽、生抽、薑、蒜、生粉醃1個小時以上。
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋。
3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘瞭生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。
4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油，撈起排骨，瀝幹油份，晾涼。
5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。
6、最後加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。
7、酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身呢。有瞭青紅椒和菠蘿作裝飾，成菜的賣相好，而且味道酸酸甜甜非常開
