1、椰子雞湯:雞肉切小塊,焯水撈出,椰子去水放在紗佈上,開口取果肉,椰肉剔除黑皮,切小條,過濾椰汁。
2、將椰汁倒入鍋中,下雞塊、椰肉、馬蹄、黨參、紅棗,加水沒過食材,蓋上蓋子,大火燒開後轉小火,慢燉40分鐘即可。
3、原盅椰子雞:椰子開蓋放在碗中,加將配料和雞肉,加鹽,加椰子汁,加上蓋子蒸2小時即可,可以調配醬料蘸著吃。
4、椰子雞是用椰子、雞制作的一道傢鄉菜,屬於海南菜。口味咸鮮,椰味芬芳,湯清爽口,有益氣生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。