1、豇豆角600克、豬肉(半肥瘦)300克、生抽3勺、料酒3勺、糖半勺、蠔油半勺、老抽一勺、小米椒5個、蒜頭6瓣、淀粉一勺。
2、半肥瘦的豬肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蠔油半勺糖一勺淀粉醃制10幾分鐘。(也可以不醃,後續調味加重)。
3、加油炒香肉末炒出一些油取出肉末備用。
4、肉末炒出的油再加點油加入小米椒和蒜末炒香後,加入洗幹凈切粒的豆角大火爆炒,兩勺料酒兩勺醬油鍋邊淋入熗鍋,水分幹瞭即時補2-3勺水,大概全程大火翻炒五分鐘左右,這五分鐘內看情況補水。
5、加入炒好的肉末一起翻炒2-3分鐘左右,加入小半勺老抽調色,一茶匙鹽調味,出鍋。