1、豬蹄處理幹凈，剁好，放入冷水鍋中煮開後，繼續煮5分鐘以上。然後撈出來清洗幹凈備用。
2、鍋裡放油，冰糖放入，炒糖色。
3、放入豬蹄翻炒上色，放八角、桂皮、香葉、薑片，繼續翻炒！炒出香味。
4、放白胡椒粉、生抽、陳醋，半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒。然後再加開水，倒入高壓鍋。
5、上汽之後改中小火壓5分鐘，倒回鍋裡加一塊豆腐乳搗碎。
6、湯汁收至剩一半時放鹽，大火收汁。收幹汁後放一點雞精。
1、豬蹄處理幹凈，剁好，放入冷水鍋中煮開後，繼續煮5分鐘以上。然後撈出來清洗幹凈備用。
2、鍋裡放油，冰糖放入，炒糖色。
3、放入豬蹄翻炒上色，放八角、桂皮、香葉、薑片，繼續翻炒！炒出香味。
4、放白胡椒粉、生抽、陳醋，半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒。然後再加開水，倒入高壓鍋。
5、上汽之後改中小火壓5分鐘，倒回鍋裡加一塊豆腐乳搗碎。
6、湯汁收至剩一半時放鹽，大火收汁。收幹汁後放一點雞精。
