1、盆裡放入面粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩餘的幹面粉加入80克涼水，攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的面團，要是沾手，餳2分鐘再揉，這樣就不會沾手瞭，揉好後表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。
3、面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把面團取出，拉拽成長條，再切成5~6個小劑子。
4、把小劑子搟成1毫米左右的長方形面片，刷上少許油，上面再撒點面粉。
5、將面片折疊成扇面狀。
6、撐長，一頭從外往裡卷。
7、卷好後，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好瞭。
8、全部餅胚做完，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
9、將松弛好的餅胚輕輕壓開，這時面的延展性比較好，搟開即可。
10、電餅鐺預熱好，用矽膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在搟面杖上，放入鍋內，蓋上蓋子烙2分鐘。
11、揭開鍋蓋，餅胚鼓起。
12、翻面再烙1分鐘。
13、烙的時候，用筷子反復夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟。
